A lasagne készítése több száz éves múlttal rendelkezik, ugyanis a középkori Firenzében a foglalkozások között sorolják fel: „arte dei cuochi e dei lasagnari”, azaz szakácsok és lasagne-készítők. Az isteni rakott tésztaétel pedig milliók kedvence, amit mi is könnyedén elkészíthetünk.

Hozzávalók:

Tészta rétegekhez:

• 250 g száraz lasagne tészta
• só

• 500 g darált marhahús
• 1 nagy hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 sárgarépa, apró kockákra vágva
• 2 szár zeller, apró kockákra vágva
• 800 g konzerv paradicsom (egész vagy aprított)
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 teáskanál cukor
• só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított bazsalikom

Besamel mártáshoz:

• 4 evőkanál vaj
• 4 evőkanál liszt
• 600 ml tej
• só, fehér bors és szerecsendió ízlés szerint
• 150 g reszelt parmezán sajt

Ez is érdekelhet: Meglepő trükknek köszönhetően lesz sokkal finomabb a bolognai

Unsplash

Elkészítés:

• Kezdjük a húsraguval. Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat közepes lángon, majd adjuk hozzá a hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert. Pároljuk üvegesre.
• Adjuk hozzá a darált marhahúst, és pirítsuk meg, amíg teljesen el nem készül.
• Öntsük hozzá a konzerv paradicsomot, majd a paradicsompürét is. Ezután szórjuk bele a cukrot, sót, borsot, oregánót és bazsalikomot. Forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot, és hagyjuk rotyogni körülbelül 20-30 percig. Időnként keverjük meg. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis vizet, hogy ne legyen túl sűrű.
• Eközben főzzük meg a lasagne tésztát sós vízben, de csak annyira, hogy még ne legyen teljesen puha. Hiszen a tészta a sütés során is tovább fő majd.

• Jöhet a besamel mártás! Egy közepes serpenyőben olvasszuk fel a vajat közepes lángon, majd keverjük hozzá a lisztet. Kevergessük folyamatosan, amíg a liszt kissé sárgás színt kap, de ne hagyjuk megégni.
• Lassan öntsük hozzá a tejet, folyamatosan keverve, hogy ne legyenek csomók. Főzzük 5-10 percig, amíg a mártás besűrűsödik. Adjunk hozzá sót, fehér borsot és szerecsendiót ízlés szerint. Vegyük le a tűzről, majd keverjük bele a reszelt parmezán sajtot.
• Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
• Most jöhet a rétegezés. A tepsibe tegyünk kis mennyiségű húsragut, majd fedjük le tésztával. Erre jöhet egy réteg besamel mártás, majd ismét húsragu. Ismételjük, amíg elfogynak a hozzávalók.
• A tetejét szórjuk meg bőven reszelt parmezán sajttal.
• Sütőben süssük 25-30 percig, amíg a tészta megpuhul, a teteje aranybarnára sül, és az egész étel szépen összeáll.
• Hagyjuk pihenni 10-15 percig, mielőtt szeletelnénk és tálalnánk. A lasagne így jobban összeáll, és könnyebben szeletelhető.